饮红茶千千万，红茶皇后，你认识吗？
“红汤金边，幽香若兰”。除了祁门红茶，很少有这样的茶叶让人从采茶、制茶到品茶心情都极度愉悦。
祁红，中国十大名茶之中唯一的红茶，与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌瓦红茶一同被誉为世界三大高香红茶。
祁门红茶，不仅是中国红茶中的极品，更在世界上享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，美称“红茶皇后”。其独特的香气，似花似果又似蜜，馥郁持久，在国际茶叶市场被称为“祁门香”。
印度的大吉岭红茶，被世界誉为“茶中香槟”，生长在喜马拉雅山麓的大吉岭高原的高海拔山区，孕育出来的茶有着世界独一无二的香气，带有清雅的麝香葡萄酒的风味，又参杂着奇异的花果香。
斯里兰卡红茶，又叫锡兰红茶，被称为“献给世界的礼物”。斯里兰卡红茶不单指一种茶，以乌瓦茶最为出名，香气浓烈、香醇，更蕴含着特别的薄荷和铃兰之香，异国风情尤为凸显。
祁红历史悠久，在中国茶叶史上曾留下许多辉煌。
1915年，北洋政府在祁门创立了中国第一家茶叶研究机构；
1915年春天，祁红参加巴拿马万国博览会，并一举夺得金奖；
1934年，为振兴祁红，被称为当代茶圣的吴觉农先生亲赴祁门担任改良厂的厂长。
……
祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程：
1、采摘
祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
2、初制
包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
3、精制
红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序非常繁复，祁红茶成品要经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁门红茶汤味层次较为复杂，与其它茶单一的香味不同，即便是专业人士，也未能给祁门香做出一个标准的量化表述。
西方人欣赏祁门红茶的香气，却无法准确去描绘这种香气，就为它创造了一个专有名词，“Keemen Sweet Candy Scent”——祁门香。这在世界香系体系中十分少见，祁门红茶受欢迎程度可见一斑。
而现在一般用“似花、似蜜、似果”等文学词汇来描绘祁门香，尽管充满了想象，但面对真正高贵典雅的祁门香时，任何语言、词汇都稍显薄弱。
祁门红茶不仅清饮口感独特，芳香满齿；还可与牛奶、糖、柠檬等进行调饮。调饮后的红茶香气不减，反而更浓郁。
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