3、下面，开始介绍所需要食材：
鸦片鱼头650克，龙口粉丝100克，自制剁椒酱20克，野山辣椒酱30克，油豆豉5克，生姜、蒜子、小葱末适量。
4、先把粉丝放入冷水盆中泡软，并用剪刀把粉丝剪成段。
5、然后把鸦片鱼头从中间破开，再去除鱼鳃，清洗干净备用。
6、然后再把生姜、蒜子分别切末。热锅倒油，先放入蒜末和姜末爆香，再放入自制剁椒酱，油豆豉翻炒均匀，再淋入3克生抽，翻炒均匀，装入小碟中备用。
7、这时把泡好水的粉丝放入盘中，再在碗中放入大半碗凉水，再放入5克生抽，搅拌成味水倒入盘中，这样蒸好后，粉丝既入味又不会太干。
8、之后把处理干净的鸦片鱼头放在粉丝上，再在半边鱼头上放上炒好的剁椒酱，再在另一半鱼头上平铺一层野山椒辣酱，然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸12分钟。
9、蒸到时间到时，拿出鸦片鱼头，撒上葱末，这样一盘又鲜又嫩，鱼肉非常嫩滑的双色剁椒鸦片鱼头就做好了。
10、鸦片鱼是一种俗称，它属硬骨鱼纲鲽形目，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。常见鱼头，端上来时奇香无比，让人食欲大增。
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