第一，白粥的营养结构比较单一，大部分都是碳水化合物和水，蛋白质的含量仅为1.11%，脂肪和膳食纤维等含量更是微乎其微。对于一些生病的人来说，身体质虚弱，最需要的就是补充蛋白质、维生素和矿物质等营养素来增强体质，抵御病毒入侵。而白粥的单一营养结构并不能满足这些营养素的需求。当然，如果白粥用来补水解渴或简单解决饥饿感，那还是较为合适的。
第二，白粥的膳食纤维含量低，长期食用会影响排便。膳食纤维可帮助加速肠道蠕动，帮助人体排除肠内废物，以及预防便秘和肠道肿瘤的发生。但白粥缺乏膳食纤维，长期食用会造成排便困难、便秘。因此，吃白粥应该遵循适当原则，可用黑米、红豆、糯米粉、有机糙米等材料搭配，能更好地涵盖宏观和微量营养素。
第三，白粥属于半流质，胃部排空时间短，能快速进入小肠并吸收消耗，导致血糖快速上升。这使得白粥并不适合血糖控制不佳或有糖尿病倾向的人食用。而杂粮，比如黑米、紫米、香米、小米等则含有丰富的膳食纤维和矿物质，能帮助控制血糖的升高，还能降低患各种慢性疾病的风险。因此，对于血糖控制不佳的人应慎重食用白粥，或直接尝试杂粮粥。
第四，对于健康人来说，长期喝白粥却不是明智之举，这种好消化的食物往往会让胃部“变懒”，肠胃的消化能力会开始减弱。而且白粥的缺点比较多，长期食用也容易衍生出许多其他问题。如果非要喝粥，那建议你选择杂粮粥，这可比单一的白粥强得多。杂粮粥不但与稀饭具备相似的流质特性，其所含有的不同种类的杂粮比如玉米、黑米、糙米、小米等富含丰富的营养因子，可以更好地满足人体营养需求。
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