草酸隐藏在绿叶蔬菜中，尤其是菠菜中的草酸含量较多。它会对身体造成一些危害，最明显的是刺激胃粘膜，引起胃部疼痛，腹泻。
有时候看电视，听专家说一般带叶的蔬菜中都或多或少有一些草酸，因此绿叶菜在吃之前，最好要用水焯一下。
尤其是菠菜所含的草酸量比其他蔬菜都高。所以我们吃之前都将菠菜焯一下。那么焯多久才能把草酸去除掉呢？这需要看菠菜怎样吃？
1，凉拌菠菜需要焯水3分钟，可以去除草酸。将菠菜清洗干净，锅中放水，水开后放一茶匙精盐，两滴橄榄油，将菠菜放入开水中，煮3分钟捞出，放在凉水中浸泡一下，捞出攥干水分，即可按照自己的需求吃凉拌菠菜。
2，炒菠菜焯水需要1分钟，可以去除80%的草酸。如果吃鸡蛋炒菠菜，可将菠菜放在开水中焯1分钟，可以去除80%的草酸。因为还要加热煸炒，所以焯水1分钟即可。菠菜焯水1分钟后捞出，放在凉水中浸泡一下，攥干水分，切成需要的菠菜段，与鸡蛋一起炒即可。
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